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	<title>Seguridad alimentaria archivos -</title>
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		<title>Dentro del primer laboratorio en España de alta bioseguridad: siete ‘astronautas’ para luchar contra los virus más peligrosos del mundo &#124; Ciencia</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Manuel Castellano]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 21 Mar 2026 09:13:07 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Biología]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Son siete personas. Cinco de ellas, mujeres. Trabajan en el campus de la farmacéutica GSK</p>
<p>La entrada <a href="https://titulares360.com/dentro-del-primer-laboratorio-en-espana-de-alta-bioseguridad-siete-astronautas-para-luchar-contra-los-virus-mas-peligrosos-del-mundo-ciencia/">Dentro del primer laboratorio en España de alta bioseguridad: siete ‘astronautas’ para luchar contra los virus más peligrosos del mundo | Ciencia</a> se publicó primero en <a href="https://titulares360.com"></a>.</p>
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<div data-dtm-region="articulo_cuerpo">
<p class="">Son siete personas. Cinco de ellas, mujeres. Trabajan en el campus de la farmacéutica GSK en Tres Cantos, a media hora de Madrid. Y hasta ahora, lo hacían en laboratorios de nivel de bioseguridad 3 (BSL-3), el penúltimo escalón de peligro biológico. Ahora, cinco de las 27 salas BSL-3 que tenía la compañía en este complejo han sido reconvertidas para acoger dos salas del primer laboratorio español que trabajará al nivel máximo de bioseguridad: el BSL-4. El salto no es solo técnico. Es, en cierta medida, existencial.</p>
<p class="">Los laboratorios BSL-4 representan el máximo nivel de contención biológica. En ellos se trabaja con los patógenos más peligrosos del planeta, aquellos que provocan enfermedades graves o mortales para las que no existen tratamientos ni vacunas, como el virus del Ébola o el de Marburg. “En el BSL-3 trabajas con patógenos graves, pero hay tratamiento. Para los de nivel BSL-4, no hay prevención ni tratamiento”, confirma David Barros, director de I+D en Salud Global de GSK en España, durante una visita que la compañía ha organizado esta semana para diferentes medios, entre ellos, EL PAÍS.</p>
<p class="">Actualmente, hay ocho instituciones que tienen laboratorios BSL-4 en la Unión Europea. En el mundo hay 51 en 27 países, según el informe <a target="_blank" href="https://www.kcl.ac.uk/warstudies/assets/global-biolabs-report-2023.pdf" target="_self" rel="" title="https://www.kcl.ac.uk/warstudies/assets/global-biolabs-report-2023.pdf"><i>Global BioLabs 2023</i></a>, del King’s College de Londres. El Gobierno español está construyendo su propio BSL-4 en las instalaciones del <a target="_blank" href="https://www.isciii.es/w/el-campus-de-majadahonda-del-isciii-continua-su-labor-de-remodelacion-y-mejora-con-el-rediseno-del-deposito-del-agua-1" target="_self" rel="" title="https://www.isciii.es/w/el-campus-de-majadahonda-del-isciii-continua-su-labor-de-remodelacion-y-mejora-con-el-rediseno-del-deposito-del-agua-1">Instituto Carlos III en Majadahonda</a>, que se espera que esté operativo el año que viene. El Gobierno ha firmado un acuerdo de colaboración con GSK, y el propio presidente, <a target="_blank" href="https://www.lamoncloa.gob.es/multimedia/videos/presidente/Paginas/2026/030326-sanchez-visita-laboratorio-gsk.aspx" target="_self" rel="" title="https://www.lamoncloa.gob.es/multimedia/videos/presidente/Paginas/2026/030326-sanchez-visita-laboratorio-gsk.aspx">Pedro Sánchez, visitó el laboratorio el pasado 3 de marzo</a>.</p>
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<p>02:33</p>
<p>Así es el nuevo laboratorio de GSK en España</p>
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<p></span><figcaption class="a_m_p">Laboratorio de alta bioseguridad biológica BSL-4 de España.</figcaption></figure>
<p class="">La idea de montar un BSL-4 surgió en GSK durante la pandemia de covid. El centro de Tres Cantos, especializado en enfermedades infecciosas, se volcó entonces en este virus. “La pandemia despertó el apetito de algunas de las personas que estamos aquí de tener este laboratorio. Y nos preguntamos si sería muy difícil hacerlo. Entonces nos dimos cuenta de que era casi una obligación”, confirma Barros.</p>
<p class="">El centro, con más de 30 años de historia y un centenar de investigadores, se dedica casi en exclusiva al descubrimiento de fármacos contra enfermedades infecciosas que afectan a poblaciones vulnerables, principalmente malaria, tuberculosis y resistencias a los antibióticos. Su director prefiere llamarlas “enfermedades desatendidas”, en lugar de “tropicales” o “ignoradas”. De este centro han salido, entre otros, la tafenoquina, tratamiento de dosis única contra una forma especialmente traicionera de malaria que puede permanecer silente durante meses en el hígado, y el descubrimiento de una bacteria que coloniza el intestino del mosquito y lo vuelve incapaz de transmitir el parásito de la malaria.</p>
<p class="">Con 27 salas BSL-3 activas, la conversión de algunas de ellas en BSL-4 suponía una inversión razonable para una gran farmacéutica como GSK: 5,2 millones de euros y, casi más importante, investigadores formados ya, durante muchos años “y ningún accidente en 30 años”, resalta la compañía, en BSL-3.</p>
<p class="">Cuando la empresa comenzó a plantearse instalar un laboratorio BSL-4, preguntó cuántos de sus investigadores estarían dispuestos a jugarse la vida, literalmente. Y es que la definición precisa de un patógeno BSL-4 es reveladora: se trata de agentes biológicos capaces de causar enfermedades graves o mortales para las que no existe, a día de hoy, ni tratamiento eficaz ni vacuna. Los dos primeros objetivos del equipo de Tres Cantos son la tuberculosis multirresistente —para la que los tratamientos existentes han dejado de funcionar en medio millón de personas cada año en todo el mundo— y la fiebre hemorrágica de Crimea-Congo, una enfermedad vírica transmitida por garrapatas, que ya es endémica en los Balcanes, para la que no hay vacuna ni antiviral aprobado y que tiene un “alto potencial pandémico”, dice Barros.</p>
<p class="">Siete de los investigadores respondieron positivamente y han sido ya formados, en España y en Inglaterra, para utilizar el BSL-4.</p>
<h2 class="">Dentro del laboratorio</h2>
<p class="">La presión a la que van a estar sometidos es enorme. Y la seguridad del uso del laboratorio, también. Entrar en el BSL-4 no es como entrar en ningún otro lugar. Los investigadores deben quitarse toda su ropa, incluida la interior, en unos vestuarios. Después, se duchan y se visten con la ropa del laboratorio. Si usan gafas, tienen un duplicado. </p>
<p class="">Entran de dos en dos y trabajan en “espejo”, es decir, se miran y evalúan el uno al otro, hacen una serie de preguntas y es el compañero el que autoriza el paso de su otro compañero. Se visten con un traje de presión positiva de cuerpo entero —llamado coloquialmente “escafandra”— que incluye un suministro independiente de oxígeno y está sellado herméticamente. Ponérselo lleva tiempo; quitárselo, también. Entre el proceso de entrada, el trabajo y la descontaminación de salida, la logística consume una parte considerable de la jornada; puede llegar a ser hora y media. No se puede hacer una pausa rápida. No se puede salir a tomar agua. No se puede salir al baño. La concentración tiene que ser total durante todo el tiempo que dure el experimento. Como mucho, pueden pasar dentro cuatro horas.</p>
<figure class="a_m a_m-h "><span class="_db a_m_w _pr lb_btn"><img loading="lazy" alt="" decoding="auto" class="_re lazyload a_m-h" height="276" srcset="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2DA3U5SSUBHHHOBPBHQDPL6B3Q.jpg?auth=ca7abc3e500b9094cd763e30a0466b361b4ffe65ff284cdbf582de537e025383&amp;width=414 414w,https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2DA3U5SSUBHHHOBPBHQDPL6B3Q.jpg?auth=ca7abc3e500b9094cd763e30a0466b361b4ffe65ff284cdbf582de537e025383&amp;width=828 640w,https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2DA3U5SSUBHHHOBPBHQDPL6B3Q.jpg?auth=ca7abc3e500b9094cd763e30a0466b361b4ffe65ff284cdbf582de537e025383&amp;width=980 1000w,https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2DA3U5SSUBHHHOBPBHQDPL6B3Q.jpg?auth=ca7abc3e500b9094cd763e30a0466b361b4ffe65ff284cdbf582de537e025383&amp;width=1960 1960w" width="414" sizes="auto, (min-width:1199px) 760px,(min-width:1001px) calc((100vw - 44px-11*31px)/12*8+217), (min-width:767px) 767px, 100vw" src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2DA3U5SSUBHHHOBPBHQDPL6B3Q.jpg?auth=ca7abc3e500b9094cd763e30a0466b361b4ffe65ff284cdbf582de537e025383&amp;width=414" loading="lazy"/><svg aria-hidden="true" class="icon_multimedia_ampliar | _pa a_m_i a_m_i-a _dn" viewbox="0 0 40 40"><use xlink:href="#svg-ampliar"/></svg></span><figcaption class="a_m_p" aria-hidden="true"><span>Dos investigadores trabajan en el BSL-4 de GSK.</span><span class="a_m_m">Eulogio Valdenebro / GSK</span></figcaption></figure>
<p class="">Un laboratorio BSL-4 es, básicamente, una versión extrema de un BSL-3: todo está duplicado, blindado y pensado para que absolutamente nada pueda escapar. Mientras que en un BSL-3 se filtra el aire que sale, en un BSL-4 también se filtra el que entra, no una, sino hasta cuatro veces con los filtros más exigentes del mercado. Los residuos no pueden salir sin ser descontaminados dos veces dentro de las propias instalaciones. La presión negativa —que hace que el aire siempre fluya hacia dentro, nunca hacia fuera— está garantizada incluso en caso de corte de luz, gracias a sistemas de alimentación ininterrumpida de máxima categoría. Y el material más peligroso se transfiere a través de contenedores herméticos especiales sin que nadie tenga que abrir una puerta. En el BSL-3 ya hay protocolos estrictos; en el BSL-4, cada uno de ellos tiene un plan B incorporado.</p>
<p class="">“Mientras estás dentro, las válvulas están selladas, el sistema está totalmente cerrado del entorno exterior”, dice Javier Gamo, director de Global Health R&amp;D Medicines de GSK. Las dos salas BSL-4 del centro son independientes entre sí: cada una puede albergar un patógeno distinto y operar de forma completamente autónoma.</p>
<p class="">La seguridad es la principal prioridad del laboratorio, según subrayan en GSK. Las autoridades competentes pueden inspeccionarlo en cualquier momento y sin previo aviso. No es un detalle menor: según el informe<i> Global BioLabs 2023</i>, tres cuartas partes de los laboratorios BSL-4 del mundo se encuentran en áreas urbanas, lo que amplifica el riesgo potencial en caso de escape accidental de un patógeno. Tres Cantos, a menos de 30 kilómetros de Madrid, no es una excepción.</p>
<p class="">El laboratorio ya tiene la certificación de la Comunidad de Madrid. La validación interna se completará en abril. Después, el equipo empezará a trabajar progresivamente en niveles 2 y 3 antes de alcanzar el 4 pleno, previsiblemente a finales de 2026 o principios de 2027. Todos los investigadores de la compañía se someten a revisiones de salud periódicas, pero estos estarán especialmente vigilados. Para entonces, los siete investigadores habrán practicado durante meses los rituales de entrada y salida, y habrán ensayado cada protocolo hasta hacerlo automático. Y un día, por primera vez, entrarán con un patógeno real.</p>
</div>
<p><a>Referncia de contenido</a><a href="https://elpais.com/ciencia/2026-03-21/dentro-del-primer-laboratorio-en-espana-de-alta-bioseguridad-siete-astronautas-para-luchar-contra-los-virus-mas-peligrosos-del-mundo.html"> aquí</a></p>
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		<title>Nestlé retira leche en polvo para lactantes en 47 países por riesgo de toxina</title>
		<link>https://titulares360.com/por-que-nestle-ha-tenido-que-retirar-leche-en-polvo-para-lactantes-en-mas-de-45-paises-salud-y-bienestar/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Manuel Castellano]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 09 Jan 2026 20:25:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Aesan]]></category>
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		<category><![CDATA[Seguridad alimentaria]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>La mayor alerta alimentaria de su historia. Nestlé enfrenta una crisis global tras detectar posible</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p><strong>La mayor alerta alimentaria de su historia.</strong> Nestlé enfrenta una crisis global tras detectar posible contaminación con cereulida en lotes de leche en polvo para lactantes, afectando a 47 países y 16 marcas.</p>
<p>Las alertas alimentarias generan preocupación, pero el impacto es mayor cuando involucran a marcas reconocidas y productos para poblaciones vulnerables, como los lactantes. Este es el caso de Nestlé, cuya retirada masiva de fórmulas infantiles ha sacudido la confianza en un sector donde la seguridad es prioritaria.</p>
<p>La crisis comenzó el 12 de diciembre, cuando la empresa anunció la retirada de un lote de la marca Nidina 1 por posible presencia de <em>Bacillus cereus</em>, según notificó la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Casi un mes después, el 5 de enero, la AESAN amplió la alerta: en España, ya son 36 lotes de 16 marcas diferentes los afectados.</p>
<p>La dimensión del problema trasciende fronteras: la retirada abarca al menos 47 países en cinco continentes, incluyendo 29 europeos, además de Australia, Brasil, Argentina, China, México y Sudáfrica. Se trata, sin duda, de la mayor operación de este tipo en la historia de la multinacional.</p>
<h2>La amenaza invisible: la toxina cereulida</h2>
<p>El origen del riesgo reside en la posible presencia de cereulida, una toxina producida por ciertas cepas de <em>Bacillus cereus</em>. Su consumo en lactantes puede provocar síntomas graves como náuseas, vómitos, letargo y somnolencia, que aparecen entre 30 minutos y 6 horas tras la ingesta.</p>
<p>Pese a la gravedad potencial, Nestlé ha aclarado que, hasta la fecha, no se ha reportado ningún caso de enfermedad vinculado a esta contaminación. La empresa insiste en que la retirada es preventiva y que solo los lotes específicos mencionados están afectados, garantizando la seguridad del resto de sus productos.</p>
<p>Desde una perspectiva analítica, esta situación evidencia los desafíos de la cadena de suministro global en la industria alimentaria. La pregunta clave ahora es cómo afectará esta crisis a la reputación de una empresa que ha construido su imagen en la confianza de los consumidores.</p>
<h2>El eslabón débil: el ácido araquidónico contaminado</h2>
<p>La contaminación parece tener su origen en uno de los ingredientes: el aceite de ácido araquidónico, un compuesto omega-6 esencial para el desarrollo neurológico de los bebés y presente de forma natural en alimentos como carne, pescado o huevos. Este ácido graso, lejos de ser tóxico, es fundamental para el organismo, participando en funciones como la respuesta inflamatoria y la regulación vascular.</p>
<p>Sin embargo, su producción mediante procesos fermentativos con microorganismos lo hace susceptible a contaminaciones. En este caso, se sospecha que <em>Bacillus cereus</em> pudo haber generado la toxina cereulida durante la fermentación, aunque Nestlé subraya que este fenómeno es extremadamente raro en aceites, donde la bacteria no suele encontrar las condiciones ideales para producir la toxina.</p>
<p>Lo que esto revela es la complejidad de garantizar la seguridad en productos tan sensibles como las fórmulas infantiles, donde incluso ingredientes beneficiosos pueden convertirse en vectores de riesgo si no se controlan adecuadamente todos los procesos.</p>
<h2>¿Cómo minimizar los riesgos al preparar el biberón?</h2>
<p>La preparación del biberón es un paso crítico para evitar contaminaciones. Aunque las fórmulas en polvo no son estériles y pueden contener trazas de microorganismos, el verdadero peligro surge al reconstituir la leche con agua, un medio donde bacterias como <em>Salmonella</em> o <em>Cronobacter</em> podrían proliferar.</p>
<p>Organismos como la OMS y la FAO recomiendan usar agua hervida y enfriada a temperatura corporal (37°C) para preparar el biberón, especialmente en lactantes de alto riesgo: menores de dos meses, prematuros, recién nacidos con bajo peso o inmunodeprimidos. Otras agencias, como la Catalana de Seguridad Alimentaria, proponen alternativas con agua fría, aunque no para los grupos más vulnerables.</p>
<p>Medidas básicas como lavar manos y superficies, usar biberones esterilizados, preparar el biberón justo antes de cada toma y desechar el sobrante tras dos horas son esenciales. Más allá de los protocolos, lo que emerge es la necesidad de una educación constante a los cuidadores sobre prácticas seguras de alimentación infantil.</p>
<p>La lista de lotes afectados está disponible en la web de Nestlé, pero la pregunta que queda en el aire es: ¿cómo reconstruirá la empresa la confianza de los padres en un producto tan vital?</p>
</p>
<h2>El impacto en la cadena de confianza global</h2>
<p>Más allá de los lotes retirados, lo que esta crisis expone es la fragilidad de la confianza en sistemas alimentarios globalizados, donde un eslabón débil puede comprometer décadas de reputación.</p>
<p>Desde una perspectiva analítica, la retirada masiva de Nestlé no solo afecta a su imagen, sino que plantea un desafío sistémico: cómo garantizar la trazabilidad absoluta en cadenas de suministro que abarcan continentes. La cereulida, aunque rara, revela que incluso los procesos más controlados pueden fallar cuando se escalan a nivel industrial. Lo que esto sugiere es que la seguridad alimentaria en productos para lactantes exige protocolos aún más estrictos que los actuales, donde la prevención no puede depender únicamente de controles puntuales.</p>
<p>La pregunta subyacente es si los consumidores percibirán esta crisis como un error aislable o como un síntoma de riesgos inherentes a la producción masiva. En un mercado donde la lealtad a la marca se construye sobre la percepción de seguridad, el margen para el error es mínimo. La respuesta de Nestlé en las próximas semanas —transparencia, velocidad en la comunicación y acciones concretas— será determinante para definir si este episodio se convierte en un punto de inflexión o en un contratiempo superable.</p>
<h3>La paradoja de la innovación y el riesgo</h3>
<p>El caso del ácido araquidónico contaminado ilustra una paradoja clave: los avances en nutrición infantil, como la inclusión de compuestos esenciales, introducen nuevas variables de riesgo. La fermentación, técnica clave para producir estos ingredientes, abre la puerta a contaminaciones impredecibles. Esto obliga a replantear si el equilibrio entre innovación y seguridad en la industria alimentaria requiere no solo más controles, sino también una revisión de los propios procesos de producción.</p>
<div class='referencia-contenido'>Referencia de contenido: <a rel="nofollow" target="_blank" href='https://elpais.com/salud-y-bienestar/2026-01-09/por-que-nestle-ha-tenido-que-retirar-leche-en-polvo-para-lactantes-en-mas-de-45-paises.html'>aquí</a></div>
<p>La entrada <a href="https://titulares360.com/por-que-nestle-ha-tenido-que-retirar-leche-en-polvo-para-lactantes-en-mas-de-45-paises-salud-y-bienestar/">Nestlé retira leche en polvo para lactantes en 47 países por riesgo de toxina</a> se publicó primero en <a href="https://titulares360.com"></a>.</p>
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